【呈色】青→黄緑→黄（3段階）
【反応時間】1分
【測定回数】48回
【入数／箱】48コ入（12コ入／1袋×4）
油交換の目安
厚生省「弁当及び惣菜の衛生規範」
原材料としては酸価が1以下及び過酸化物価が10以下のものを使用すること
揚げ処理中の油脂の酸価が2.5を超えたものは新しい油と交換すること
食品衛生法 指導要項
油で処理した菓子（油分10％以上）の場合
酸価3を超え、かつ過酸化物価30を超えないこと及び酸価のみで5を超えないこと、又は過酸化物価のみで50を超えないこと
店舗用識別コード：4141700
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- 酸価2
- 080520-352【酸化検査薬】【ショートニングモニター】【食用油テスター】
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- 2024.12.27 3:27
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