愛媛県ではかつて食用米として親しまれ、現在は最もポピュラーな酒米でもある「松山三井」。これに新しく開発された多酸性酵母「KT-901」を合わせました。
トロピカルフルーツを思わせる、濃醇な旨味と酸味が特徴です。
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